Especial cenas con maridajes de bodegas seleccionadas.

Ven a disfrutar de una velada inolvidable

Especial maridajes, bodegas TIERRAS DE ORGAZ (jueves 14 de Noviembre)

Menú

Paté de perdiz con cebolla roja caramelizada y dúo de mermeladas de higo y tomate

Bucamel blanco F.B. 100% Chardonnay

Medallón de venado sobre puré de boniato acompañado de brotes de soja y tirabeque salteados

Mernat Rosé sobre lías

Arroz meloso de carcamusa

Bucamel tinto 100% tempranillo 16 meses barrica roble fránces

Toledanas de cabello de ángel con helado

"Pedro Ximénez"

30,00 € por persona, IVA incluido. Aforo limitado, imprescindible reservar.

jueves 14 de noviembre a las 21:00.

Especial maridajes, bodegas VALDUERO (jueves 17 de Octubre)

Menú

Hojaldre de foie, cecina y compota de mango

Viadero blanco

Alcachofas rellenas de zamburiñas sobre humus de garbanzos al aceite de boletus

Valduero crianza

AFORO COMPLETO

Arroz meloso de tajin con mantequilla curada y especies del medio oriente

Valduero 1 cepa

Piquillos confitados con crema de queso al caramelo de café con helado de tiramisú

"Pedro Ximénez"

30,00 € por persona, IVA incluido. Aforo limitado, imprescindible reservar.

jueves 17 de octubre a las 21:00.

Especial maridajes, bodegas HABLA (jueves 12 de septiembre)

Menú

Sopa de Tomate con un toque diferente

"Rita" vino rosado

Bacalao al modo de Alcántara sobre patatas importantes y pimentón de la Vera

"Habla del Mar" vino blanco

AFORO COMPLETO

Pastel de setas salteadas con crujiente de la Dehesa de Extremadura y crema ligera de Torta del Casar

"Habla del Silencio" vino tinto

Meloso de migas a nuestra manera

"Habla 18" vino tinto

Huesillos con cremoso de helado de pétalos de rosa

"Pedro Ximénez"

30,00 € por persona, IVA incluido. Aforo limitado, imprescindible reservar.

jueves 12 de septiembre a las 21:00.

Especial maridajes, Cervezas MAHOU (jueves 13 de junio)

Tapas de degustación

Mikado de salmón relleno de crema de queso y  pistacho

Köning Ludwig Weisbier, cerveza alemana de trigo

Barqueta de calabacín con meloso de rape y gambas

Lager envejecida en barrica de roble

AFORO COMPLETO

Tomate relleno de meloso de lagartito y verduritas

Lager envejecida en barrica de bourbon

Kafta de cordero con salsa de soja

Maestra Dunkel

Bocaditos de nata y chocolate bañados en chocolate caliente

Café

Vino dulce cortesía de la casa

25,00 € por persona, IVA incluido. Aforo limitado, imprescindible reservar.

​Válido jueves 13 de junio a las 21:00.

Especial cena con maridajes, de bodega FINCA HERRERA (jueves 16 de mayo)

Menú de degustación

Aperitivo con lo más castizo

Callos madrileños arropados

Bailarina blanco

Siomai de rabo de toro en su jugo al aroma de foie y shitake

Perfumista rosado

AFORO COMPLETO

Arroz meloso de cocido a nuestra manera

Caramulo tinto

Bartolillo y rosquillas acompañadas de cremoso helado de vainilla

Café

Vino dulce cortesía de la casa

27,00 € por persona, IVA incluido. Aforo limitado, imprescindible reservar.

​Válido jueves 16 de mayo a las 21:00.

Especial cena con maridajes, de bodegas MATARROMERA (jueves 11 de abril)

Menú de degustación

3R en ceviche (rape, raya y rodaballo)

Vino Oinoz Verdejo

Timbal de pulpo con revolconas al aceite de pimentón picante y crujiente de ibéricos

Emina prestigio rosado

AFORO COMPLETO

Bacalao, berenjena y calabacín en milhojas sobre cuna de puerros y tomates del árbol

Finca las Marcas Fermentado en Barrica

Meloso de perdiz con habitas, cardo y reducción de su salsa

Matarromera crianza

Florecilla  de manzana y helado de vainilla

Café

Vino dulce cortesía de la casa

30,00 € por persona, IVA incluido. Aforo limitado, imprescindible reservar.

​Válido jueves 11 de abril a las 21:00.

RONQUEO con maridajes, de bodegas Grandes Pagos Gallegos (sábado 6 de abril)

Menú de degustación

Carpaccio de atún con parmesano, rúcula y sal volcánica

Tartar de atún con guacamole de mango y emulsión de fruta de la pasión (maracuyá)

AFORO COMPLETO

Tataki sobre wakame, salsa de sésamo y soja con lágrimas de mayonesa ligera de wasabi

Taco de atún en brocheta con vieiras gratinadas al alioli de ajo tostado

Meloso de marmitaco con atún en movimiento

Cremoso de queso a-tuneado

Café

60,00 € por persona, IVA incluido. Aforo limitado, imprescindible reservar.

​Válido sábado 6 de abril a las 21:00.

Especial cena con maridajes, de bodegas LAN (miércoles 13 de marzo)

Menú

Entrantes

Ensaladilla con gambón y mahonesa de carabinero

Vino blanco 100% Viura D.O. ca. Rioja

Tartar de salmón y gambas en gazpachuelo de aguacate yuzu y arbequina

Blanco vinho verde Gacela

Vieira trufada salteada con setas y coliflor

AFORO COMPLETO

Rosado vinho verde Gacela

Segundos

Yakitori de pollo de corral con salsa ligera de tamarindo

Vino tinto 12 meses crianza D12 D.O. ca. Rioja

Meloso de presa ibérica con perlitas de espárragos verdes

Gran reserva tinto 24 meses de barrica

Postres

Bartolillo y minitorrijas acompañadas de cremoso helado de vainilla

Café

Vino dulce cortesía de la casa

25,00 € por persona, IVA incluido. Aforo limitado, imprescindible reservar.

​Válido miércoles 13 de marzo a las 21:00.

UN LUGAR ÚNICO

C/ Yébenes 38,

28047 MADRID.

Tel: +34 917 101 051

HORARIO DE APERTURA:

L, M X, J y V de 10:00 a 00:00

SÁBADOS de 12:00 a 00:00

DOMINGOS de 12:00 a 16:30

COCINA ABIERTA:

L,M,X,J,V y S de 13:30 a 16:00 y 20:30 a 23:30

DOMINGOS de 13:30 a 16:00

PARKING gratuito para clientes.

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