El arroz

como a ti te gusta

Especialistas en arroces tradicionales

Entrantes

Jamón ibérico al corte,

con tostas de pan de leña y tomate

Tabla de ibéricos y quesos curados y añejos

Arenques marinados,

en arbequina con aguacate y sal volcánica

Foie casero con confitura,

de piña y tostas de pan de leña

Huevo trufado de pollo de corral,

a baja temperatura sobre espaguetis de calabacín

22,95 €

24,10 €

16,80 €

21,10 €

12,30 €

Sartén de pulpo,

con papas arrugás y mayonesa de chipotle

21,30 €

Salteado oriental de hongos,

con gambas, pollo de corral y verduritas con teriyaki

18,70 €

Fingers de rabo y shitake en tempura,

sobre crema zanahoria asada y reducción de su jugo

15,50 €

unidad 4,15 €

Croquetas,

surtido de jamón ibérico y pollo de corral

13,20 €

unidad 1,75 €

Parrillada de verduras,

al carbón con nieve de queso de cabra

13,10 €

11,20 €

Ensaladilla,

de la casa

Tartar de salmón y gambas,

gazpachuelo de aguacate, yuzu y arbequina

Salteado de mollejas de cordero al ajillo,

judías verdes al vapor, crujiente de cebolleta y sal de ajo

Quesadilla,

de pulpo al ajillo

Gambones,

con salsa de ostras y cebolla crujiente

Soldaditos de pavía,

con pimientos rojos

18,10 €

17,60 €

14,70 €

15,70 €

16,20 €

Tartar de atún,

con guacamole de mango y emulsión de fruta de la pasión

19,80 €

Tataki de atún sobre wakame,

salsa de sésamo y soja con lágrimas de mayonesa ligera de wasabi

18,90 €

Ensaladas

Aynaelda,

al aliño de sésamo tostado

13,50 €

Mezclum de brotes frescos,

con pavo a la brasa, queso de cabra, piñones garrapiñados y vinagreta de mostaza y miel

13,50 €

Asadillo de tres pimientos,

con ventresca

14,70 €

Ensalada thai,

de fideos de arroz

10,90 €

Nigiris de tomate,

guacamole y anchoas sobre mezclum de brotes frescos

12,50 €

Pescados

Rodaballo al azafrán,

con patatas y espárragos trigueros

22,00 €

20,30 €

Cazuela de pescado,

con langostinos y almejas con patatas a la importancia

21,60 €

Bacalao confitado sobre crema de patatas y coliflor,

salteado de setas, jamón ibérico y crujiente de puerros

Surtido de pescados y mariscos,

a la parrilla con mayonesa de limón, cilantro y panadera

59,60 €

18,00 €

Atún encebollado,

en salsa romesco

Salmón al horno,

con salsa de cítricos y jengibre

18,00 €

Carnes

1 kg de chuletón de lomo alto,

madurado a la parrilla

48,50 €

Entrecot de lomo bajo,

madurado a la parrilla con chimichurri

25,70 €

Solomillo,

madurado a la parrilla

26,80 €

24,00 €

Presa ibérica,

a la parrilla con salsa de frutos rojos

Surtido de carnes a la parrilla,

presa, solomillo, entrecot y magret de pato

59,70 €

15,00 €

Yakitori de pollo de corral,

con salsa ligera de tamarindo

Carrillera de ternera lacada al vino tinto,

parmentier de patata, coliflor y salsa de albaricoque

20,70 €

Arroces Secos

24,50 €

Aynaelda de carabineros

Vino recomendado: Habla del Mar blanco D.O. Extremadura

28,00 €

Bogavante

Vino recomendado: Pilgrim blanco D.O. Bierzo

24,75 €

24,50 €

Abanda

Vino recomendado: La Chalada blanco D.O. Rueda

16,00 €

21,70 €

Negro de sepia y puntillitas

Vino recomendado: Luna rosado D.O. Cigales

15,00 €

14,00 €

Verduras de temporada

Vino recomendado: Prados Fusión tinto D.O. Campo de Borja

14,20 €

18,00 €

Señoret alicantino o valenciano

Vino recomendado: Al-vent rosado D.O. Utiel Requena

16,10 €

18,00 €

Hongos con ibéricos

Vino recomendado: Piedra D.O. Toro

16,30 €

18,00 €

Paella valenciana

Vino recomendado: Lunático tinto D.O. Jumilla

16,50 €

24,00 €

Mariscos

Vino recomendado: Carlota Suria Nature D.O. Cava Utiel Requena

17,20 €

23,65 €

17,20 €

16,00 €

Fideuá marinera

Vino recomendado: El Perfumista rosado D.O. Madrid

Arroz socarrat de conejo y caracoles serranos

Vino recomendado: Tampesta tinto D.O. Castilla y León

15,30 €

14,00 €

Presa ibérica y espárragos verdes

Vino recomendado: Pago de Cirsus Cuveé Especial tinto (Pago de Bolandín)

16,50 €

24,00 €

Sepia, habitas y ñoras tostadas

Vino recomendado: Quinta de Aves rosado D.O. Campo de Calatrava

17,10 €

18,00 €

Arroces Melosos

Rabo de toro con perlas de verduritas y foie

Vino recomendado: El Buen Puntito D.O. Ronda

23,10 €

16,00 €

Chipirones y gambas

Vino recomendado: Pajarita blanco D.O. Toro

18,30 €

16,15 €

Pulpo braseado y trufa

Vino recomendado: Raíz de Guzmán rosado D.O. Ribera del Duero

23,10 €

26,00 €

Buey con verduritas y queso de cabra

Vino recomendado: Pago de Florentino tinto. Malagón, Ciudad Real

19,50 €

26,00 €

Vieiras, tocineta con virutas de jamón y ajetes tiernos

Vino recomendado: Gota de Arena tinto D.O. Toro

22,00 €

18,50 €

Pollo de Corral con acelgas y jamón

Vino recomendado: Cueva de Chamán tinto D.O. Almansa

18,50 €

14,00 €

Meloso de la granja con rebozuelo y shitake

Vino recomendado: Hacienda de Vizcondesa tinto D.O. Sierra de Málaga

15,30 €

27,00 €

Berberechos y gulas

Vino recomendado: Reventós de Alella D.O. Alella

15,50 €

23,00 €

Arroces Caldosos

Bogavante

Vino recomendado: Fraga do Corvo blanco D.O. Monterrei

24,50 €

24,00 €

Carabineros

Vino recomendado: Oinoz blanco D.O. Rueda

24,50 €

17,00 €

Rodaballo, boletus y espárragos trigueros

Vino recomendado: Finca Viñoa tinto D.O. Ribeiro

22,00 €

28,00 €

Con lascas de bacalao, patatas y coliflor

Vino recomendado: El Malabarista blanco D.O. Cariñena

21,00 €

15,70 €

Rape, langostinos y almejas

Vino recomendado: Suerte del Rey blanco D.O. Extremadura

22,70 €

17,90 €

De montaña, pato y canela

Vino recomendado: D12 tinto D.O. Rioja

15,30 €

24,00 €

Zarzuela de pescado y marisco todo limpio

Vino recomendado: Nietro blanco D.O. Calatayud

19,80 €

16,00 €

Postres

Hojaldre de mascarpone,

y crema de café con helado de tiramisú

6,50 €

6,50 €

Nuestra tartita fina de manzana,

con helado de vainilla

6,50 €

Tarta casera de queso,

cremoso intenso con tierra de galletas

6,50 €

Texturas del chocolate con su helado

Tiramisú con helado de vainilla

6,50 €

6,50 €

Fondant de praliné (Apto para celiacos)

Tulipa de helados

6,50 €

4,50 €

Sorbete

Pastelitos,

surtido variado con frutas

10,90 €

Flan de coco,

con su helado

6,50 €

Placer de chocolate,

con corazón de frutos rojos y tierra de galletas

6,50 €

UN LUGAR ÚNICO

C/ Yébenes 38,

28047 MADRID.

Tel: +34 917 101 051

HORARIO DE APERTURA:

L, M X, J y V de 10:00 a 00:00

SÁBADOS de 12:00 a 00:00

DOMINGOS de 12:00 a 16:30

COCINA ABIERTA:

L,M,X,J,V y S de 13:30 a 16:00 y 20:30 a 23:30

DOMINGOS de 13:30 a 16:00

PARKING gratuito para clientes.

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